Bekas doktor tanam cendawan shiitake

Oleh LAUPA JUNU

Slaupa.junus@utusan.com.my

..
Cendawan satu ketika dulu hanyalah tumbuhan liar, yang banyak didapati pada kayu reput, atas tanah, dalam hutan dan seperti kata pepatah, kelihatan selepas hujan.

..
Dengan kata lain, ciri-ciri tersebut menjadikan tumbuhan tersebut tidak mempunyai nilai komersial dan hanya penting untuk makanan semata-mata.

..
Itu senario dulu tetapi dengan perkembangan sektor pertanian yang semakin memberangsangkan, ramai menyedari bahawa cendawan sebenarnya satu tanaman industri yang berpotensi untuk menjana ekonomi.

..
Malah, dengan perkembangan bidang bioteknologi, cendawan juga boleh dianggap penyumbang kepada bidang tersebut kerana mempunyai nilai perubatan yang tinggi.

..
Berdasarkan statistik 2005, seorang penduduk negara ini makan hanya 324 gram setahun dengan keperluan sebanyak 8,424 tan setahun.

..
Jabatan Pertanian bagaimanapun menyasarkan penggunaan cendawan sebagai makanan sebanyak dua kilogram setahun.

..
Ketika ini, pelbagai cendawan yang popular ditanam di negara ini antaranya Auricularia sp (telinga kera /jeli hitam), Schizophyllum commune (cendawan kukur), Flammulina velutipes (jarum emas) dan Agarcius braslllensis (cendawan butang).

..

Spesies lain termasuk Ganoderma sp. (Ling zhi), Hericum erinaceum (cendawan bunga kubis) Pleurotus cystidiosus (abalone); Pleurotus flabellatus (tiram merah jambu); Pleurotus citrinopileatus (tiram kuning); Pleurotus florida (tiram putih) dan Pleurotus sajor-caju (tiram kelabu).

..
Selain cendawan tiram kelabu yang popular sekarang, cendawan lain yang tidak kurang mendapat tempat di kalangan pengusaha tanaman tersebut ialah shiitake.

..
Buktinya, seorang doktor perubatan dan keluarganya berjaya mengusahakan tanaman tersebut di Gunung Jerai, Kedah sejak 1985 lagi.

..
Doktor perubatan terbabit, Dr Shirley Ooi,35, berkata, bapanya, Ooi Chooi Liang, adalah individu yang bertanggungjawab menggerakkan industri tanaman tersebut sedangkan pada masa itu, tidak ramai berminat dengan tanaman cendawan.

..
Mereka memulakan perusahaan tersebut dengan modal RM50,000 daripada simpanan sendiri. Ketika itu, sebagai permulaan bapa saya menanam 15 spesies cendawan termasuk cendawan brazil, butang dan oyster.

..
“Bagaimanapun, orang Malaysia tidak minat tanam cendawan ketika itu dan bapa saya hampir putus asa,’’ katanya ketika ditemui baru-baru ini.

..
Tidak lama selepas itu, bapanya mengambil keputusan untuk memberi tumpuan kepada spesies shiitake selain butang.

..
Beliau kemudiannya melanjutkan pelajaran ke Kanada pada 1996 dan meninggalkan ayahnya untuk meneruskan perusahaan tanaman tersebut. Ketika di sana, dia mendapat tahu bahawa selain brazil, cendawan shiitake antara yang popular dan ia mendorongnya untuk meneruskan projek tersebut.

..
Cendawan shiitake katanya lebih kejap daripada segi teksturnya, tidak renyuh, tidak berbau dan rasanya juga macam daging. Ia juga mempunyai nilai perubatan.

..
“Orang gemar menggunakannya sebagai makanan tambahan, masak lemak cili api dan serunding.

..


“Sejak itu saya yakinkan bapa saya supaya memberi tumpuan kepada shiitake yang bermula pada 1997,” ujarnya.

..
Selepas berkhidmat sebagai doktor di Kanada, beliau kembali ke tanah air untuk meneruskan projek tersebut bersama bapanya dan nasib mereka bertambah baik apabila salah seorang anggota keluarga mereka bersetuju melabur RM1 juta pada 2005.

..
Shiitake atau nama saintifiknya Lentinus edodes mengandungi lentinan iaitu sejenis sebatian anti kanser dan membantu mengurangkan kesan tumor dan tanpa kolesterol.

..
Namun katanya, kerja menyediakan bahan untuk menanam cendawan tersebut melibatkan banyak perkara kerana ia merupakan spesies yang sensitif dan memerlukan keadaan bersih terutama semasa inokulasi.

..
Kaedah menanamnya lebih kurang sama dengan cendawan lain seperti tiram kelabu yang juga menggunakan polibeg tetapi perlu ditegakkan. Tanaman cendawan yang diusahakannya juga tidak menggunakan tahi lembu dan lebih mesra alam iaitu kurang populasi bakteria.

..
Bahan yang digunakan termasuk dedak, air, kalsium karbonat dan satu ramuan rahsia.

..
Benih yang digunakan pula dipilih daripada jenis yang bermutu. Katanya benih tersebut mestilah yang berbunga besar, batang tebal dan kejap serta mempunyai insang tertutup untuk proses kultur tisu.

..
Bagi membolehkan ia menghasilkan keluaran lebih baik, benih seharusnya diambil daripada generasi ketiga. Justeru, meskipun shiitake berasal dari Jepun, proses adaptasi dengan persekitaran di Gunung Jerai menjadikannya sebagai cendawan hibrid gunung tersebut.

..
Selain itu, ia perlu diubah kepada media oat terlebih dahulu dari kultur tisu sebelum ditanam sepenuhnya kerana dengan cara ini peluang hidup lebih tinggi berbanding terus kepada kultur tisu.

..
Polibeg shiitake perlu diletakkan menegak bagi membolehkan misellium nya bergerak dari atas ke bawah dan kemudiannya membentuk koloni. Mengenai penjagaan pula katanya, apabila cendawan muncul di mulut polibeg dalam tempoh tujuh hingga sepuluh hari dan ‘rehat’ selama 20 hari.

..
Selepas 20 hari, ia perlu disiram dalam keadaan polibeg tertutup dan terbalikkan dan akan cendawan akan muncul semula pada hari kelima. Ia boleh menghasilkan cendawan dalam tempoh tiga atau empat bulan sebelum memulakan penanaman baru.

..
Menurutnya, pengeluarannya hasil ladangnya kini mencecah 150 kilogram sehari dan ia banyak di pasarkan ke pasar raya-pasar raya besar. Pada masa sama, beliau juga memanfaatkan media tanaman cendawan tersebut untuk menghasilkan baja kompos.

..
Baja tersebut digunakan untuk tanaman 25 jenis sayur-sayuran yang turut diusahakannya seperti brokoli di kawasan tersebut. Selepas sekian lama, beliau bercadang mengembangkan perusahaan tersebut kepada bioteknologi berkaitan farmasutikal dengan memanfaatkan sebatian lentinan tersebut.

..
Kawasan ladang tersebut yang kini beroperasi atas nama syarikat AgroBio Future berkeluasan 10 ekar menjadi bukti kesungguhannya menceburi bidang pertanian selepas meninggalkan kerjaya sebagai doktor.

..
“Saya ingin menasihati mereka yang ingin menceburi perusahaan cendawan supaya menjaga kualiti dan mencari pasaran terlebih dahulu. Untuk maklumat lanjut boleh didapati di www.agrobio_future.com.

Lawatan semai minat dalam bidang pertanian

MUAR 25 Nov. – Murid sekolah digesa menanam minat untuk menjadi usahawan dalam bidang pertanian bagi menyahut seruan kerajaan yang kini giat melaksanakan Dasar Bumi Hijau di seluruh negara.

..
Ketua Pergerakan Pemuda UMNO Bahagian Pagoh, Ismail Mohamed berkata, seawal usia muda, murid sekolah perlu didedahkan dengan bidang-bidang pertanian yang mampu memberikan pulangan pendapatan lumayan.

..
Selain berbakti kepada tanah, katanya, bidang pertanian adalah menguntungkan kerana ia semakin diberikan perhatian oleh kerajaan dan untuk itu, peluang untuk menceburi bidang itu perlu direbut oleh pelajar selepas menamatkan pengajian kelak.

..
“Malah, kita selaku penduduk di Parlimen Pagoh juga berbangga kerana hasil daripada projek-projek pertanian banyak diperkenalkan di kawasan ini.

..
“Sehubungan itu, saya menyeru lebih ramai usahawan dalam bidang pertanian dilahirkan di Parlimen ini selepas ini dan yakin hasrat itu mampu dicapai,” katanya.

..
Beliau ditemui pada sesi lawatan seramai 100 murid Sekolah Kebangsaan Bakri Batu 5 ke pusat tanaman cendawan milik seorang pengusaha, Rahid Elias di Kampung Tengah, Sungai Terap di sini baru-baru ini.

..
Lawatan murid Sekolah Lestari itu diiringi Guru Penolong Kanan Pentadbirannya, Ruhani Omar.

..
Sepanjang lawatan itu, murid sekolah terbabit yang belajar dalam Tahun 5 dan 6 dibawa melihat projek penghasilan cendawan tiram kelabu di dalam sebuah ruang khas yang bertutup dan disebut sebagai rumah cendawan.

..

Menurut Ismail, perusahaan cendawan yang dilaksanakan oleh Rashid adalah salah satu contoh bidang pertanian yang diberi keutamaan oleh kerajaan.

..
Sementara itu, Ruhani ketika ditemui berkata, beliau yakin murid-muridnya akan mendapat manfaat hasil daripada lawatan ke pusat tanaman cendawan itu.

..
“Mereka (murid sekolah) begitu bersemangat untuk menyertai lawatan ini apabila dimaklumkan akan melihat pusat tanaman cendawan. Bagi saya, semangat ini membuktikan masih ramai golongan muda yang minat dalam bidang pertanian,” katanya. - Utusan Online

Ling Zhi - King of Herb (Cendawan Gano)

..

The King of Herb – No. 1 di Malaysia yang mengandungi 100% pati Gano. Harga RM160 termasuk kos post laju.

..

Kelebihan dan keistimewaan Ling Zhi sememangnya telah diketahui umum sejak sekian lama. Hasil kerjasama dengan CendawanPucong, produk terbaru daripada rangkaian Cendawan Global ini boleh didapati melalui online dan kepada sesiapa yang berminat boleh membuat pembelian seperti di bawah.
..

Bagaimana untuk membuat pesanan?

BAYARAN RM160 UNTUK PEMBELIAN KING OF HERB

..
...KE AKAUN :

MAYBANK : 1510-7116-7133
AHMAD HANIZAM BIN ABDULLAH

@

CIMB BANK : 0506-0078-123525
AHMAD HANIZAM BIN ABDULLAH

SMSkan
..

• NAMA PENUH
• ALAMAT KEDIAMAN / TEMPAT PENGHANTARAN
• ALAMAT EMAIL
• NO. H/P
• KING OF HERB
  
• NO. TRANSAKSI
• MASA & TARIKH PEMBAYARAN

KE

019 758 9774 (NIZAM)

.... KING OF HERB AKAN DIHANTAR DALAM TEMPOH 3 hari bekerja!

.....
Anda juga boleh dapatkan daripada saya secara offline namun anda perlu maklumkan dua hari lebih awal bagi memudahkan urusan. Bertindaklah sekarang dan jadilah antara pelanggan yang terawal merasai kehebatan dan faedah daripada King of Herb ini!

What: High class fungi

.................................................Risotto with truffles.
..
They are expensive, much sought-after and can be found in fine-dining restaurants. JAMES HIPKISS tells us about truffles.
...
Weighing and slicing or shaving truffles, carefully.
...
Atlantic lobster with truffles, deliciously decadent.

..
LIKE gold, truffles are found beneath the earth, and usually in the form of nugget shaped pieces, and their value by weight is not too dissimilar to that of gold, well RM18 per gram in a 5-star hotel restaurant at least!
..
However, the one big difference is that the black truffle, unlike gold is edible... And the flavour, ah, how does one begin to explain it?
...
First though a little background on the black truffle, and there are grey and white truffles, just to confuse things.
..
White truffles are even rarer and more expensive. The black and grey are more common and inferior in taste, the poor relation then. Black truffles are also often known as Perigord truffles as they were mainly found in the Perigord region of France, though they grow in parts of Spain and Italy too.
...
The truffle is actually a fungi and the black truffle is only found around the roots of oak and hazel trees, and usually up to 30cm below the surface. Truffles generally grow wild, and are not easily cultivated. Growing wild and underground then, the trick has always been how to actually find them.
...
Traditionally, female pigs used to sniff them out as they love the smell and taste of truffles. Apparently they have a similar scent to the male boar!
..
But alas given the chance they will wolf them down as soon as they unearth them, now trained dogs, with less of a voracious appetite are taking their place. The harvesting is normally done in late autumn and winter, and they appear in regional truffle markets around January onwards. In appearance the truffle in somewhat underwhelming, black in colour (obviously), knobbly and growing to a size of around 8cm in diameter. The attraction, for truffle lovers, is in its heavenly aroma and taste.
...
Actually the taste and aroma of the black truffle are almost impossible to accurately describe. Mushroom is the nearest thing but a fresh black truffle has a far more pungent aroma, a rich earthy scent. As for the flavour, some people actually are unable to smell them at all, however, whilst others may not find the aroma to their liking. The flavour though not strong or powerful as such is quite distinctive, and you will either immediately enjoy it or find it an anticlimax, perhaps a little like when you first tasted caviar.
...
Much mystique is attached to the black truffle or Tuber melanosporum to give it its biological name. How long does it keep, how should it be stored, how to prepare it and serve it?
...
Many gourmets insist that it should only be eaten fresh, that is less than a month old, the older it gets the less intense its aroma and flavour becomes. It should be stored in a cool slightly damp and airtight place according to some chefs. Others suggest storing the truffle in a jar of Arborio rice, where it will impart its flavour to the rice too, which can later be cooked.
...
Some Italian and French gourmet food producers preserve truffles in tins or jars, usually in slightly briny water, though purists would say that some of the flavour and much of the aroma is then lost at the expense of preserving the truffle for months rather than weeks.
...
Before cooking or serving as a garnish, the truffle is almost always shaved into very thin slices. It is usually prepared in recipes with subtle-flavoured ingredients, allowing the truffles distinctive flavour to emerge. A risotto, or pasta is popular with shaved truffles in Italy. The French enjoy their truffles in anything from a fine Pate de Fois Gras, to a simple omelette or even in mashed potatoes.
...
You can sample two delicious dishes with black truffles at the Pacifica Grill, Mandarin Oriental Hotel in Kuala Lumpur. There is the delightful Risotto Parmegiano di Regiano, which is creamy and aromatic and the Boston Lobster with a mushroom froth sauce and shaved truffles.
...
The subtle taste of the lobster in this delicious dish is perfectly balanced with the mushroom and the truffle compliments it.
...
Give them a try? Look for them in dishes in gourmet restaurants or fine delicatessen shops, if you wish to cook with them at home. -NST Online

Pakar teknologi cendawan berhimpun

Oleh KHAIRUNNISA SULAIMAN

..
Bila bercerita mengenai cendawan apa yang terbayang hanya cendawan tiram kelabu yang popular di kalangan penanam.

.
Tetapi sebenarnya terdapat banyak jenis cendawan di negara ini memandangkan biodiversiti yang tinggi.

.
Bagaimanapun di negara ini industri cendawan masih di peringkat awal dan masih memerlukan banyak usaha untuk membangunkannya.

.
Malaysia yang terletak di kawasan khatulistiwa amat bertuah kerana mempunyai pelbagai spesies cendawan yang berpotensi dimajukan dalam industri makanan dan perubatan.

.
Justeru Pusat Penyelidikan Cendawan Universiti Malaya (UM), Persatuan Cendawan Malaysia, Jabatan Pertanian dan Persatuan Alam Sekitar Malaysia (MNS) menganjurkan Persidangan Cendawan dan Foray 2008.

.
Persidangan yang membincangkan mengenai pandangan global mengenai industri cendawan akan diadakan pada 27 hingga 29 November ini di Fakulti Sains UM.

.
Persidangan berkenaan diharap dapat menyediakan landasan bagi pakar-pakar dari seluruh dunia bagi memindahkan teknologi dan inovasi terkini dalam industri cendawan kepada usahawan tempatan.

.
Di persidangan itu, usahawan juga boleh bertukar-tukar idea dan pengalaman dengan mereka yang terlibat dalam industri berkenaan seperti penyelidik dan penanam cendawan.

.
Persidangan yang akan membincangkan mengenai sumber cendawan dan peningkatan strain, inovasi penanaman cendawan dan produk cendawan serta pemasaran sesuai dihadiri oleh usahawan cendawan, saintis, perbankan, pelajar dan pegawai kerajaan.

.
Acara sepanjang hari:

• Pameran Cendawan Dalam Kehidupan Seharian
• Jualan
• Makanan dan minuman berasaskan cendawan
• Produk - produk berasaskan cendawan
• Pelbagai jenis cendawan segar
• Barangan batik bercorak cendawan
• Demonstrasi
• Masakan resipi cendawan
• Penjagaan kit cendawan segar
• Penanaman cendawan jerami
  .
• Acara lain yang menarik
  *Peraduan:
  -Mewarna
  -Melukis
  *Kutip & Kenali Cendawan Liar di laluan semula jadi Persatuan Pencinta Alam Malaysia (MNS)
  Ceramah mengenai cendawan
  *Makan Cendawan: Hidup Lebih Sihat dan Ceria oleh Prof. Dr. S.T. Chang
  *Vermikompos dari sisa penanaman cendawan
  *Menjinakkan Cendawan Liar oleh Prof. Dr. Thomas Volk
  *Basidiomycetes: Kepelbagaian, Peranan Ekologi and Potensi Nilai Komersial oleh Prof. Dr. E.B.G. Jones
  Mereka yang berminat boleh menghubungi Persatuan Penyelidikan Cendawan di 03-7967 6714 atau 012-6511509 (Prof. Noorlidah) - Utusan Online

Shiitake Mushroom: High demand for longevity symbol

..

ALOR STAR: Amid the lush greenery near the peak of Gunung Jerai lies a farm that produces little miracles known to some as the Asian symbol of longevity.

....
It is the highly-flavoured shiitake mushroom (Lentinula edodes) that adds extra zing to many Asian dishes. Also known as the "black forest mushroom" or "Chinese black mushroom", it is popular not only for its meaty, delectable flavour, but also its reputed medicinal benefits.
..

The shiitake mushroom has all the essential amino acids in a higher and more concentrated proportion than soyabeans, meat, milk or eggs. It is also rich in essential vitamins and minerals, including A, B, B12, C, D and niacin.

..

The mushroom is native to China, but has been cultivated in both China and Japan since pre-historic times. About half of the world's supply of shiitake mushrooms comes from Japan.
..

Although it is expensive, the demand for shiitake is growing as more scientific findings support its perceived medicinal properties. To fulfil the increasing demand, and to enjoy the handsome profits, more countries, such as the United States, Korea and Taiwan, have started to grow their own shiitake.

.

The shiitake mushrooms in Gunung Jerai are grown in a natural forest environment with a constant flow of spring water and pure air. No synthetic chemicals are used. -NST Online

.

Love makes these mushrooms grow

By : Nadia Badarudin

.

ALOR STAR: To grow good mushrooms, you have to be a little in love with them.
.
"And with shiitake mushrooms, extra patience is needed because of the meticulous cultivation process," said Ooi Chooi Liang the director of Agro Bio-Future Sdn Bhd, the company that runs the shiitake business.

Ooi also described how he and his wife, K. Rajakumari, came to be organic shiitake mushroom farmers on Gunung Jerai.

"Finding the perfect location was not easy. After years of research and experimentation, we found the best spot at the top of Gunung Jerai."

Shiitake mushrooms grow on dead hardwood trees in an environment that combines temperatures of 18o Celsius to 24o Celsius and a relative humidity of more than 85 per cent.

In addition, the location must have daily temperature changes of aboutfive per cent and be misty for most of the day.

Ooi grows his mushrooms on logs specially made from rubberwood sawdust and other ingredients which include wheat, oats, rice and nutrients to put the spawn in.

The sawdust is locally sourced and the spawn imported from Japan.

After harvesting the mushrooms, the used logs undergo a natural process called "vermicomposting" -- breaking down the organic matter with earthworms, producing a nutrient-rich organic fertiliser and soil conditioner called "vermicompost", which is used on the farm to grow organic vegetables.

.
Ooi said they grow more than 10 types of vegetables, including lettuce, cabbage, purple cauliflower and radish.

"They are safe to be eaten straightaway because they are pesticide-free. And because the vegetables are organically grown, they fetch higher prices."

The farm was established in 1985, and for the first 10 years production was slow.

But now, all the hard work is paying off , and his son and daughter have left their careers to help their parents.

Their son worked in IT and the daughter was a medical doctor.
.
"I'm proud to say we now produce export quality shiitake mushrooms consistently and systematically.
.
"Our farm produces an average of 200-300kg of shiitake a day, and it is sold for RM40 to RM50 per kg.

"We export the mushrooms and vegetables mainly to Singapore and we also sell them to some local supermarket chains."

The Oois are exploring other markets for their produce, including Australia and Japan, and looking at expanding the farm.

"At present, we are using only about four hectares out of the 10 we have. We are trying to increase capacity to meet the rising demand for our organic mushrooms and vegetables.

"Of course, we need to do this without felling a single tree or destroying the environment."

Ooi also said he and his green entourage are ready to share their knowledge and expertise with other farmers in the area.

"Agriculture has a lot of potential. We at Agro Bio-Future have proven that it is economically viable if it is done smartly and sustainably." -NST