Sabtu, November 27, 2010

'World's deadliest mushroom' here to stay, expert warns

European death cap likely hitched a ride to Vancouver on a non-native tree

By Larry Pynn, Vancouver Sun November 26, 2010

Paul Kroeger first documented the world's deadliest mushroom a short walk from his home on East 40th Avenue in Vancouver.

It was September 2008 and he spotted a cluster of European death cap mushrooms at the base of a hornbeam tree, a non-native plant used to beautify city streets.

"I always keep an eye open for mushrooms," the vice-president of the Vancouver Mycological Society said Monday. "I had been expecting it to show up."

Kroeger said death cap mushrooms (Amanita phalloides) entered Canada through the roots of non-native trees. They showed up in Mission in 1997 and now are also found on southern Vancouver Island.

Since 2008, he has found death caps at two other east Vancouver sites, also hornbeam trees, evidence that they're here to stay. "They'll probably start popping up all over the place."

If ingested, they pose a serious poisoning threat to people and animals. "It is the most deadly mushroom in the world," Kroeger said. "They take down more people every year than any other mushroom."

Of 42 people poisoned by death cap mushrooms in the U.S. last year, three died, including a California mother of three; her cousin had a successful liver transplant.

In Europe, deaths caps are reportedly responsible for almost 90 per cent of deaths due to mushroom poisoning.

And while there is no stopping the mushroom, Kroeger said it's important to make residents aware of its existence.

Southeast Asians can be especially susceptible because the death cap resembles the paddy straw mushroom commonly eaten in their homelands. "They look very similar," he said.

A mother of two, originally from Thailand, died in England in March after eating the mushrooms with sausages.

The death cap mushroom has a smooth, yellowish-green to olive-brown cap, white gills, white stem, membranous skirt on its stem, and a cuplike structure around the stem base.

Anyone who eats one can expect stomach pains, vomiting and diarrhea. Symptoms typically subside for two or three days before returning, along with jaundice. Without treatment, coma and death can occur due to liver failure and possibly also kidney failure.

The spread of the death cap mushroom coincides with an increase in recreational mushroom picking in the Lower Mainland. Problem is, there are fewer places to pick legally.

"It's harder and harder to find areas where harvesting in permitted," Kroeger said.

Increased interest in recreational harvesting is due to mushrooms being seen as healthy in alternative medicine circles, a trend to eat local and wild foods, and even a desire to save money during tough economic times.

At the same time, Kroeger said, commercial picking has generally declined around the province due to the increased cost of shipping, a drop in prices from buyers such as Japan, and a greater volume of mushrooms from other countries.

Parks at every level prohibit picking of mushrooms, although provincial Crown land is open to picking.

Richard Wallis, acting west area parks manager for Metro Vancouver, said anyone who removes a mushroom from a regional park risks a fine of $100. More likely, however, violators will receive a warning and have their mushrooms confiscated and returned to the forest.

"We want to protect the entire ecosystem," he said.

Local edible varieties that are harvested in fall include chanterelle, oyster, honey, and cauliflower mushrooms. The pine mushroom is also found in drier, mountainous regions.

Louis Lesosky of Wild Products on Granville Island sells 70 wild varieties of mushrooms from B.C. He said consumer demand for wild mushrooms has increased 10-fold over the past decade, with prices ranging between $5 and $40 a pound, depending on availability.

Harvesting fosters greater appreciation and understanding of the environment, including the interrelationship between plants, and is an excellent family activity, he said.

Ahad, November 21, 2010

Kursus Cendawan di Cendawan Puchong


Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Atas sambutan yang berterusan terhadap kursus cendawan yang dianjurkan oleh rakan bisnes saya, En Zul dari Cendawan Puchong, berikut adalah jadual kursus sepanjang bulan November sehingga Disember 2010.

Tarikh kursus ialah pada - 28 November, 5 Disember dan 26 Disember 2010.
Saya yakin bisnes cendawan masih lagi mendapat tempat dan permintaan juga tiggi di kalangan pengguna dan penggemar kulat di seluruh negara.

Kepada yang berminat sila hubungi pihak urusetia untuk pendaftaran dan juga maklumat lanjut. Anda juga boleh isikan maklumat awal kursus dan emailkan ke dengan menyertakan nama penuh, alamat, no. h/p dan juga tarikh kursus pilihan.

Terima kasih dan selamat berkursus untuk semua!:)

Selasa, November 16, 2010

Wild Mushroom, Chestnut and Sausage Dressing

When the first European settlers landed on American shores, they found an abundance of mushrooms growing wild in the forests.

Hence, wild mushrooms are a fitting addition to our Thanksgiving dressing. We call for dried mushrooms, which lend a wonderful texture and depth of flavor.

The mushroom soaking liquid enhances the earthy character of the dish.


  • 2 oz. dried wild mushrooms
  • 3 cups low-sodium chicken broth, warmed
  • 1-lb. loaf French bread, cut into 1/2-inch cubes with a Wusthof bread knife
  • 2 Tbs. olive oil
  • 4 Tbs. (1/2 stick) unsalted butter
  • 1 yellow onion, diced
  • 3 celery stalks, diced
  • 1 1/2 cups prepared French chestnuts, halved
  • 12 oz. mild fresh Italian sausage, casings removed
  • 3 Tbs. chopped fresh flat-leaf parsley
  • 1 Tbs. chopped fresh sage
  • Salt and freshly ground pepper, to taste


In a bowl, combine the dried mushrooms and hot broth and soak for 1 hour. Drain the mushrooms in an All-Clad strainer, reserving the broth. Roughly chop the mushrooms, transfer to a large bowl and set aside.

Preheat an oven to 375°F. Butter a baking dish or small Dutch oven.

In a bowl, combine the bread cubes and olive oil and stir to coat. Spread the bread cubes out on a baking sheet and toast in the oven until golden and crunchy, 15 to 20 minutes. Transfer to the bowl with the mushrooms.

In a saute pan over medium heat, melt 3 Tbs. of the butter. Add the onion and celery and saute, stirring often, until soft and translucent, about 8 minutes. Add the chestnuts and cook for 2 minutes. Transfer the onion mixture to the bowl with the bread.

Return the pan to medium heat and melt the remaining 1 Tbs. butter. Add the sausage and cook, stirring and crumbling with the back of a wooden spoon, until the sausage is cooked through, about 10 minutes. Add to the bowl with the bread and stir in the parsley and sage.

In a saucepan over medium-high heat, warm the reserved broth. Add enough broth to the bread mixture so it is moist. Season with salt and pepper.

Transfer the dressing to the prepared baking dish and bake until crispy and golden, about 1 hour, covering the dish with aluminum foil if the dressing gets too dark. Serves 8 to 10.

Make-Ahead Tips: Assemble the dressing and place in the baking dish up to 1 day in advance, but do not bake. Cover and refrigerate until ready to bake. Remove from the refrigerator 1 hour before baking.

Williams-Sonoma Kitchen.

Khamis, November 11, 2010

Cendawan Jerami

Assalamualaikum...dan Selamat Sejahtera.

Adakah anda pernah dengar tentang Cendawan Jerami?

Secara saintificnya cendawan ini di kenali sebagai Volvarella Volvacea. Cendawan Jerami biasanya tumbuh liar diatas tanah, ataupun di longgokan Jerami. Olehkerana kekerapan cendawan ini dijumpai pada tompokan jerami maka iapun dikenali sebagai Cendawan Jerami.

Semasa saya kecil dulu saya selalu kutip cendawan ini diladang sawit bapa saya, tapi waktu itu cendawan ini dikutip setelah ianya seratus peratus kembang, maklumlah waktu itu saya tidak tahu yang ia sebenarnya sangat enak dimakan ketika ianya masih didalam bentuk telur. Cendawan ini ada yang berwarna putih dan ada yang berwarna sedikit hitam dibahagian atasnya hasil dari permainan cahaya.

Khabarnya cendawan ini berasal dari Selatan China yang kemudiannya diperkenalkan ke Selatan Timur Asia ( Chang 1972). Cendawan amat terkenal di kalangan negara-negara seperti Vietnam, Indonesia, China dan Thailand. Disana mereka giat menjadikan cendawan ini sebagai satu perusahaan secara besar-besaran dan juga sederhana.

Malangnya di Malaysia ianya masih belum menjadi pilihan untuk dijadikan sebagai pertanian komersil sepertimana cendawan tiram.

Cendawan Jerami sangat kaya dengan protein dan karbohidrat bebas (N-face carbohydrate).

Ianya juga sangat dikenali sebagai makanan anti kolesterol, eritadenin dalam Cendawan Jerami dikenali sebagai penawar racun dan banyak mengandungi antibiotik yang berguna untuk pencegahan anemia. Bagi yang mengidap diabetes dan penyakit kekurangan darah adalah sangat dianjurkan makan Cendawan Jerami ini.

Di Indonesia ianya dipanggil Jamur Merang ( Jamur merujuk kepada Cendawan manakala Merang pula ialah Jerami Padi ). Pertanian penanaman Cendawan Jerami ini amatlah menggalakkan di sana sehingga ianya menjadi satu fenomena yang sangat positif. Ada yang menjalankan secara besar-besaran dan juga secara kecil-kecilan. Ianya juga menawarkan peluang pekerjaan kepada penduduk setempat.

Cendawan ini sukar untuk ditemui pada masa yang kita kehendaki kerana ianya tertakluk kepada musim. Selalunya ia tumbuh selepas hujan lebat di tompokan jerami, diladang-ladang sawit dan sebagainya. Namun dengan cara tanaman moden, kita dapat menikmati cendawan ini bila-bila masa yang kita kehendaki dan tidak lagi bergantung kepada musim.


Sebenarnya tidak adil rasanya jika kita menamakan cendawan ini sebagai cendawan jerami. Ini kerana ianya juga tumbuh di media atau sisa-sisa tanaman yang memiliki sumber selulosa seperti sisa kapas, sisa kertas, sisa biji kopi, sisa hampas sawit, sisa sagu dan sisa kulit buah pala. Cendawan ini memiliki volva atau cawan yang berwarna coklat muda yang mana berfungsi sebagai selubung yang menyelimuti seluruh badan buah ketika masih stadia telur.

Ketika proses perkembangan tangkai dan tudung buah membesar sehingga selubongnya ter koyak dan terangkat keatas dan kulitnya tertinggal dibawah akan menjadi seperti cawan. Apabila cawan ini terbuka akan terbentuk batang dan bumbung seperti payung. Pada saat matang, pembentukan basidia dan basidiospora berwarna merah muda atau merah merun.


Waktu yang paling sesuai untuk menuai cendawan ini ialah ketika stadia iaitu badan buah masih dalam bentuk telur. Namun jika lewat menuainya harganya akan jatuh dan masa jualan juga singkat sehingga beberapa jam sahaja.

Selasa, November 02, 2010

Jadi kudapan petang

Tanaman cendawan tiram kelabu popular di Johor

oleh Siti Hazlinda Tahir

Cendawan goreng merupakan makanan popular masyarakat Johor yang telah diwartakan oleh kerajaan Johor sejak empat bulan lalu.

Setiap gerai yang menjual kudapan petang pastinya tidak lengkap apabila hidangan cendawan goreng ini tidak disertakan sekali.

Bagi R Azmi Buang, pemilik Mushroom Biotech, kemunculan makanan popular tersebut dijadikan sebagai peluang untuk beliau menjana pendapatan.

Beliau telah mengusahakan tanaman cendawan sejak tahun 1986 secara kecil-kecilan di Kampung Siranan Baru, Skudai dengan modal awal RM2,000.

Dengan adanya teknologi moden, tanaman cendawan boleh dihasilkan dalam tempoh lima hari selepas benih cendawan terpilih disuntik dan melalui proses pengeraman.

"Cara-cara mengusahakan tanaman cendawan ini, dimulai dengan menyediakan habuk kayu getah sebagai bahan asa, kapur untuk meneutralkan asid dan polibeg.

Contoh peralatan penanaman cendawan

"Pemilihan habuk kayu gertah paling seuai untuk pertumbuhan cendawan, manakala habuk beras pula penggalak yang mana cendawan akan tumbuh dengan subur, lebar dan bersih serta gebu,"katanya.

R Azmi berkata, adunan itu dimasukkan ke dalam plastik lutsinar dan dikukus selama tujuh jam bermula pada jam 9 pagi.
"Selepas itu, ia duisejukkan selama tiga jam dan proses menyuntik benih diklalkukan.

Untuk proses penyuntikan benih, ia perlu dlakukan di tempat yang betul-betul bersih dan kering dan kemudian pindahkan ke bilik pengeraman dalam tempoh dua bulan," katanya.

R Azmi berkata, selepas dua bulan di pondok pengeraman bongkah dipindahkan ke pondok pengeluaran dengan kadar kelempbapan yang bersesuaian, bagi menghasilkan cendawan berkualiti.

"Di pondok pengeluaran kita buka penutup bongkah bagi membolehkan buah cendawan tumbuh secara semula jadi yang lazimnya dalam masa lima hari buahnya boleh dituai,"katanya.

Menurutnya, pengeluaran cendawan yang mampu dihasilkan bagi setiap hari ialah 70 kilogram dengan harga pasaran RM6 sekilogram.

Sementara itu, sejak dari tahun 2007, R Azmi banyak menerima kunjungan pelancong domestik dan luar negara untuk melihat sendiri perusahaan cendawan secara lebih dekat.

"Kehadiran pelancong yang yang datang ke sini dikendalikan menerusi proragm agrotourism anjuran kerajaan Johor dan jumlahnya boleh mencecah sehingga 10 bas pada satu hari," katanya.

Bagi pelacong, kunjungan mereka pastinya akan memahatkan memori indah apa bila mereka diberikan peluang menikati sajian nasi lemak yang istimewa berserta sambal dagang.

Harapan R azmi, dia akan dapat memperkembangkan dan meluaskan lagi pasaran cendawan terhadap pelancong yang datang di kawasan perusahaannya.

sumber : Sinar Harian

a> Related Posts with Thumbnails