Resepi masakan cendawan

Sememangnya terbukti yang cendawan boleh dipelbagaikan cara masakannya dan hanya kreativiti yang menghadkan varieti masakan yang boleh kita hasilkan. Nasihat saya ialah, cubalah!

Resepi sup cendawan

SUP CENDAWAN

Bahan-bahan :

1. Cendawan Segar 
2. Ayam – dipotong kecil 
3. Tomato 
4. Bawang besar
5. Bawang putih 
6. Rempah sup 
7. Daun sup & daun bawang (untuk hiasan)

Cara Penyediaan :

Ayam dibersih dan direbus. Tumis bawang putih dan bawang besar yang dimayang hingga naik bau. Masukkan ayam beserta air rebusan,  rempah sup,  garam dan sedikit gula @ serbuk perasa. Setelah mendidih masukkan CENDAWAN SEGAR  dan tomato. Padamkan api dan hidangan sedia untuk dihidangkan. 

Senang diusahakan sedap dimakan

Inilah rupa cendawan tiram kelabu di bongkahnya

Inilah dia kalau nak kenal Cendawan Tiram Kelabu. Ia mudah untuk di tanam di rumah atau tempat yang bersesuaian.

Ia sesuai bagi sesiapa yang ingin membuat kecil-kecilan atau belajar menjadi usahawan kecil-kecilan. Bila dah biasa mengusahakannya dan memahami tabiat dan habitat cendawan ini, bolehlah kalau nak serius menjadi usahawan cendawan.

Pantang larang tentang cendawan ini, ia amat sensitif dengan bahan kimia, asap rokok, minyak wangi, atau sebarang bauan. Dan yang penting ia perlu kepada tempat yang teduh, lembap dan sedikit gelap.

Mudah dijaga tapi perlu tahu caranya

Menu apa yang sesuai? 

Oh banyak sekali...yang paling asas adalah sup cendawan bersama lada hitam atau goreng bersama telur, juga enak kalau digoreng celup tepung. Selain itu dimasak tom yam, chinese style, western style dan macam-macam lagi.

Kos untuk satu bongkah bagi yang berminat adalah antara RM1.50 hingga RM2.00 bergantung kepada kos pengusaha dan selalunya ia siap disuntik dengan benih cendawan.

Bestkan kalau dapat petik sendiri

Kalau nak tengok macam mana ia diusahakan secara komersil, boleh melawat ke ladang-ladang yang diusahakan di kawasan yang berhampiran tempat anda sebagaimana gambar-gambar ini.

Sesuai untuk sesiapa yang ingin jadi usahawan

Banyak yang kita boleh belajar maca mana cendawan ini tumbuh, jangka hayatnya serta lain-lain yang berkaitan dengan cendawan. 

Pihak kami di  sedia membantu anda. :)

Cendawan Butang

Bahasa Inggeris: Button Mushroom
Nama Saintifik: Agaricus bisporus

Cendawan butang ditanam dan dijual di serata dunia. Ia boleh didapati secara segar, dikeringkan, atau dalam tin. Rupanya seperti cendawan klasik, dengan batang pendek yang tebal dan ’bertopi’ putih.

Cendawan butang yang berwarna coklat selalu digelar ’cendawan crimini’. Rasanya lebih asli dan gemar digunakan oleh tukang masak untuk menambahkan kompleksiti kepada masakan. Apabila dibiarkan tumbuh lebih besar, cendawan butang dijual dengan label ’ cendawan portobello’. Cendawan portobello selalunya besar, dengan rasa kaya yang selalu dipadankan dengan daging.

Cendawan butang boleh digunakan dalam pelbagai jenis masakan. Cendawan butang yang segar paling sesuai untuk pizza, salad, masakan bergoreng dan berkuah. Cendawan butang yang dikeringkan pula sesuai untuk masakan berkuah dan sebagai inti.

Hakikatnya, tiada batasan untuk menggunakan cendawan butang dalam masakan, kerana ia sesuai untuk semua jenis masakan.

Shiitake Mushroom-and-Fresh Herb Stuffing

INGREDIENTS

• .One 21-inch baguette, cut into 1-inch cubes (10 cups)
• 1 stick unsalted butter
• 1 medium yellow onion, cut into 1/4-inch dice
• 1 celery rib, cut into 1/4-inch dice
• 1 teaspoon chopped sage leaves
• 1 teaspoon thyme leaves
• 1 pound Shiitake mushrooms, stems discarded and caps thinly sliced
• Kosher salt and freshly ground pepper
• 2 1/2 cups low-sodium vegetable broth1 large egg

.
DIRECTIONS

.
Preheat the oven to 375°. Lightly butter a 9-by-13-inch baking dish.
On a large rimmed baking sheet, toast the baguette cubes for about 15 minutes, tossing once halfway through, until lightly golden and dry.

Transfer the bread to a large bowl.

.
In a very large skillet, melt 4 tablespoons of the butter. Add the onion and celery and cook over moderate heat until softened, about 8 minutes.

.
Add the sage and thyme and cook until fragrant, about 1 minute. Scrape into the bowl with the bread and wipe out the skillet.

.
Melt the remaining 4 tablespoons of butter in the skillet. Add the mushrooms and cook over moderately high heat until tender and browned, about 8 minutes. Season with salt and pepper. Scrape the mushrooms into the bowl with the bread.

.
In a medium bowl, whisk the vegetable broth with the egg. Pour over the bread mixture and add 2 teaspoons of kosher salt and 1/2 teaspoon of pepper.

.

Toss until the bread soaks up the liquid. Scrape into the prepared baking dish and cover with foil. Refrigerate for at least 1 hour or overnight.

.
Preheat the oven to 375°. Bake the stuffing for about 30 minutes, until it is hot throughout. Remove the foil and bake for about 30 minutes longer, until the top is lightly golden.

.

Serve hot or warm.

Serunding cendawan

.

BAHAN-BAHAN:
.
1kg cendawan tiram - potong halus
500 gm bawang merah - mayang
600 ml santan
3 sudu besar kerisik
2 helai daun kunyit
3 helai daun limau purut
4 kiub ikan bilis
Garam dan gula

.
BAHAN KISAR:
.
5 biji bawang putih
5 biji bawang besar
5 batang serai
3 cm lengkuas
3 cm halia
15 tangkai cili kering

.
BAHAN REMPAH:

1 sudu besar biji ketumbar
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih

.
CARA MENYEDIAKAN:
.
1. Tumiskan bawang merah yang dimayang sehingga garing. Kemudian masukkan bahan kisar dan tumis sehingga wangi.
2. Kemudian tuangkan santan, kerisik, bahan rempah, stok ikan bilis, daun kunyit dan daun limau purut.
3. Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sehingga kering dengan menggunakan api kecil
.
+Pesan saji
Kebiasaannya untuk membuat serunding cendawan ini memakan masa selama 7 jam

Kari Siam Bercendawan

BAHAN-BAHAN:

..

500 gm cendawan tiram

.

500 gm daging ayam

.

700 ml santan

.

4 tangkai daun selasih

.

5 tangkai terung pipit

.

2 sudu besar rempah kari daging

.

.

BAHAN A - MAYANG

..

4 ulas bawang merah

.

2 ulas bawang putih

.

.

BAHAN B -KISAR

.

5 ulas bawang merah

.

3 ulas bawang putih

.

6 tangkai cili padi

.

4 tangkai cili merah

.

2 batang serai

.

1 sudu kecil lada hitam

.

3 cm lengkuas

.

.

BAHAN REMPAH:

.

2 batang kulit kayu manis

.

5 kuntum bunga cengkih

.

4 kuntum bunga lawang

.

.

CARA MENYEDIAKAN:

..

1. Panaskan 150 ml santan di dalam kuali dan kacau perlahan-lahan sehingga naik minyak. Ambil minyak ini untuk menumis.

.

2. Tumiskan bahan A sehingga wangi. Masukkan pula bahan B dan rempah kari daging. Tumiskan seketika sehingga garing.

.

3. Kemudian tuangkan lebihan santan, bahan rempah serta daging ayam. Kacau rata.

.

4.Masukkan gawam dan gula secukup rasa. Apabila kuah agak pekat, masukkan pula cendawan, daun selasih dan terung pipit. Kacau kuah sehingga pekat.

Samosa Cendawan

BAHAN-BAHAN:

..

• 1/2 kg kentang
• 1/2 kg Cendawan Tiram Kelabu - cincang
• 750 ml minyak masak
• 20-30 keping popia
• 50 gm rempah kari
• Garam
• Gula

..
BAHAN CINCANG:

..

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

..

CARA MEMBUAT:

1. Kentang dikupas kulit dan dipotong empat. Kemudiannya direbus sehingga empuk dan tinggal sedikit airnya.

..

2. Tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan rempah kari dan tumiskan seketika.

..

3. Tuangkan bahan tumisan ini di dalam rebusan kentang. Masukkan cendawan, garam dan gula secukup rasa. Kacau sehingga kering dan angkat. Sejukkan inti samosa ini seketika.

..

4. Letakkan sedikit inti di dalam kulit popia. Lipat tiga segi lalu goreng sehingga kekuningan.

Nasi Goreng Cendawan

BAHAN-BAHAN:

• 200 gm Cendawan Tiram Kelabu
• 250 gm nasi
• 50 gm ikan bilis
• 100 gm udang
• 2 ulas bawang putih - mayang
• 2 biji bawang besar - mayang
• 3 sudu minyak masak
• Garam

..

CARA MENYEDIAKAN:

..

1. Tumiskan bawang putih dan bawang besar sehingga garing. Masukkan udang. Ikan bilis, cendawan dan garam secukup rasa. Tumis selama lima minit.

..

2. Selepas itu, masukkan pula nasi. Gaul hingga mesra.

Popia Cendawan

BAHAN-BAHAN:

..

• 200 gm Cendawan Tiram Kelabu - cincang
• 15 keping kulit popia
• 3 keping keju cheddar
• 250 gm mayonis
• 2 ulas bawang putih - cincang
• 3 sudu besar mintak masak
• Sedikit garam

..
CARA MENYEDIAKAN:

..

1. Tumis bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan mayonis dan keju serta garam secukup rasa. Kacau rata.

..

2. Apabila keju telah pun cair, masukkan pula cendawan. Kacau selama dua minit, angkat dan sejukkan.

..

3. Letakkan sedikit inti di dalam kulit popia. Gulung kemas dan goreng sehingga kekuningan.

Cendawan Udang Lada Hitam

BAHAN-BAHAN:

..

• 100 gm Cendawan Tiram Kelabu
• 100 gm udang segar
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 4 sudu besar minyak masak
• Sedikit garam dan gula

.

BAHAN SOS:

..

• 1 sudu besar serbuk lada hitam
• 1 sudu besar kicap
• 1 sudu besar sos lada hitam
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos tomato

....

CARA MENYEDIAKAN:

1. Tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga layu. Masukkan udang, bahan sos, garam dan gula secukup rasa.

..

2. Apabila sudah mendidih, masukkan cendawan, kacau seketika dan bolehlah dihidangkan.

Nasi Cendawan

BAHAN-BAHAN

..

• 250 gm Cendawan Tiram Kelabu
• 250 gm beras
• 50 ml minyak masak
• 3 sudu besar marjerin
• 2 ulas bawang merah - mayang
• 2 ulas bawang putih - mayang
• 2 cm halia
• 1 sudu besar rempah empat sekawan
• 250 ml air
• Garam secukup rasa

....

CARA MENYEDIAKAN

..

1. Cairkan marjerin dan tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan di dalam periuk. Kemudian masukkan rempah empat sekawan. Tumis lagi hingga naik bau.

..

2. Masukkan pula beras, air, dan garam secukup rasa. Tanak sehingga nasi hampir kering barulah masukkan cendawan. Kacau sebati dan tanak semula sehingga nasi masak.

Ayam Masak Cendawan Ala Cina

Bahan-bahan:
.
½ ekor ayam
8 keping cendawan Jeli Hitam / Telinga Kera – direndam ½ jam
1 inci halia – dihiris
1 biji bawang besar – dihiris
6 ulas bawang putih – dicincang
4-5 tangkai cili padi
Sedikit kicap lemak manis
Sedikit sos tiram
..
Cara memasak:
..
1. Ayam dibasuh dan dipotong kecil-kecil. Cendawan yang dah lembut ditoskan, buang tangkainya dan dipotong 4 (memanjang).
..
2. Panaskan minyak dan tumis halia. Bila dah naik bau (halia dah kekuningan) angkat halia dan buang. Kalau tak buang pun takpe.
..
3. Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili padi. Tumis sehingga naik bau baru masukkan ayam. Kacau sekejap.

4. Masukkan kicap dan sos tiram. Kuantiti kicap terpulang. Tak payah letak garam sebab sos tiram dah memang masin. Kalau untuk yang kuat masin, bolehlah letak garam sedikit. Kacau.
..
5. Selepas itu, masukkan air secukupnya (dalam 2 cawan biasa).
..
6. Bila dah mendidih baru masukkan cendawan. Kecilkan api dan biarkan hingga kuahnya pekat. (biasanya dalam 10 hingga 15 minit). Sedia untuk dihidangkan.

Cendawan Jeli Hitam Masak Cili

Bahan A (ditumbuk atau dikisar)

.

3 biji cili merah

10-12 tangkai cili padi

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

200g Cendawan Jeli Hitam (cendawan Telinga Kera), direndam hingga kembang dan dipotong kecil

500ml santan (dari 1 biji kelapa)

1 keping asam gelugur

80g ikan talang masin, dihiris nipis

1 helai daun kunyit, dihiris

Garam secukup rasa

..

Cara Membuat:

.

Satukan cendawan dan santan di dalam periuk.

Masukkan asam gelugur, ikan talang, daun kunyit dan bahan kisar. Kacau sekali-sekala hingga mendidih. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Kecilkan api dan reneh selama 15 minit. Kemudian angkat dan sajikan.

Cendawan Tumis Udang Kering

Bahan-bahan:

.

5 tangkai cili api

1 sudu udang kering dan

2 ulas bawang putih; ketiga-tiga ini ditumbuk.

200g Cendawan Tiram

.

Cara Membuat:

.

1. Tumiskan bahan yang ditumbuk sehingga naik bau.

2. Masukkan garam, gula, bahan perasa dan sedikit air dan kacau.

3. Setelah itu masukkan cendawan di dalam tumisan. Setelah cendawan masak, angkat dan hidangkan.

.

.
Cendawan Tiram Masak Sos Tiram

.

Bahan-bahan:

.

10-15 tangkai cendawan tiram

2 ulas bawang putih

2 sudu sos tiram

1 cawan air

1 sudu tepung jagung

Sedikit minyak untuk menumis

..

Cara memasak:

.

1. Ketuk bawang putih dan tumis hingga naik bau. Masukkan sos tiram dan air (kalau nak kuah banyak boleh tambah lagi 1 air).

2. Kalau rasa tawar boleh ia tambah garam mengikut cita rasa sendiri.

3. Bila dah menggelegak, masukkan cendawan dan biarkan sekejap.

4. Larutkan tepung jagung dalam air dan masukkan dalam kuali untuk memekatkan kuah.

Bubur aneka cendawan

Bahan-bahan

.

225g beras

1750 ml air

1 ekor ikan kembung (direbus)

6-10 biji lada hitam,

3 biji bawang merah

3 ulas bawang putih,

1 camca besar minyak

3 sm halia (dimayang)

150g cendawa nbutang

100g cendawan jeli hitam

100g cendawan tiram

2 camca besar minyak bijan,

2 camca santan pekat

Garam secukup rasa

Cara:

..

Masak beras bersama air. Tumbuk isi ikan bersama lada hitam, bawang merah & bawang putih. Panaskan minyak, tumis halia dan masukkan semua cendawan yang dipotong nipis.

.

Apabila masak, masukkan minyak bijan dan ketepikan. Apabila beras cukup kembang dan air hampir kering, masukkan campuran isi ikan & santan. Kacau selalu hingga menggelegak.

.

Akhir sekali masukkan cendawan goreng & kacau rata. Sewaktu bubur dihidang, taburkan daun bawang, cili merah & bawang goring. Hidang untuk 4-6 orang.

Roti goreng cendawan

Bahan-bahan:
.
3 sudu besar minyak (untuk menumis)
4 biji cili merah (ditumbuk halus)
600g cendawan tiram
300g tauge (dibersihkan)
1 buku roti (dibuang kulitnya dan potong anggaran 3 cm persegi)
2 keping tauhu (dipotong dadu dan digoreng)
2 biji telur ayam (dipukul hingga kembang)
1 tangkai daun saderi (dihiris)
1 tangkai daun bawang (dihiris)
.
Cara:

Panaskan minyak di dalam kuali, tumis cili. Kemudian masukkan cendawan dan tauge. Setelah sayur layu masukkan roti, tauhu dan telur. Masuk hingga kering sedikit. Kemudian masukkan daun saderi dan daun bawang, kacau sehingga kering. Hidangkan panas-panas.